انواع مخلفات غذا رشتی
انواع مزههای گیلانی که بسیار محبوب هستند در این لیست قرار دارند.
سیر ترشی
سیر ترشی یکی از مخلفات محبوب ایرانیان است که فقط از سیر و سرکه درست شدهاست. افرادی که طعم سیر را دوست ندارند میتوانند از ترشی آن استفاده کنند زیرا طعم سیر را ندارد. سیر ترشی با برخی غذاهای ایرانی مانند میرزا قاسمی ، ماهی، آبگوشت و سایر غذاها بسیار عالی است. سیر ترشی دو نوع است یکی به صورت درسته و رنگ آن قهوه ای است. نوع دیگر حبه سیر است و سفید است.
سیر دارای خواص ضد باکتریایی و آنتی اکسیدانی است که میتواند سیستم ایمنی بدن انسان را تقویت کند. زمانی که با سرکه ترکیب شود، میتواند از بدن شما در برابر سرماخوردگی و آنفولانزا محافظت کند.
سیر به افزایش آنزیمهای آنتی اکسیدانی تولید شده توسط کبد شما کمک میکند و منجر به کاهش سطح التهاب و همچنین کمک به بافر رادیکال های آزاد در بدن میشود.
کال کباب
کال کباب یک پیش غذای گیاهی بومی استان گیلان در شمال ایران است. کال کباب ترکیبی خوش طعم از بادمجان کبابی، آب انار ، گردوی آسیاب شده، سیر، گیاهان معطر (نعناع، چوچاق و گیلاس ایرانی) و ملاس انار است. بادمجان دودی و کبابی را پوست کنده و با بقیه مواد له می کنیم تا مخلوط خامه ای غلیظی به دست آید. این پیشعذا معمولاً سرد و همراه با نان سرو میشود.
زیتون پرورده
مانند اکثر غذاهای ایرانی زیتون پرورده نیز از استان گیلان در شمال ایران میآید. زیتون پرورده به معنای زیتون فرآوری شده یا دیپ زیتون است. از زیتون سبز بدون هسته، گردو آسیاب شده، سیر، آب انار، ملاس انار، سبزی های گیاهی (قارچ و چوچاق ایرانی) درست می شود.) روغن زیتون و نمک.
بورانی ماست
بورانی یک مزه خوشمزه گیلانی است که از ماست و سبزیجات درست می شود. صاف، خوش طعم، سالم و همه کاره است. بورانی را می توان با بادمجان، کدو سبز، اسفناج و بسیاری از سبزیجات دیگر درست کرد. یکی از چشم نوازترین و محبوبت ترین بورانیهای گیلانی، بورانی اسفناج است.
درار، دلار یا نمک سبز
یکی از خوشمزه ترین مزههای گیلانی درار است که از ترکیب چند سبزی محلی درست میشود. فقط کافی است تا یک بار این ترکیب خوشمزه را با خیار یا پرتغال امتحان کنید. حتی میتوانید مقدار کمی از آن را برای تزئین ماست استفاده کنید. از مزیتهای درار این است که میتوانید به اندازه یک شیشه از آن درست کرده و بدون اینکه خراب شود در طولانی مدت میل کنید.
اشپل شور
شاید تنها جایی که چنین چیزی را مزه کنید در گیلان یا رستورانهای گیلانی باشد. اشپل ماهی یا اشپل شور که همراه باقالی تازه و گردو سرو میشود، یکی از اصلی ترین مزه های کنار غذا استان گیلان است.
ترشی نازخاتون
شمالی ها مخصوصا گیلانی ها انواع اقسام ترشی محلی را درست میکنند که از نظر مزه هرکدام بی نهایت خوشمزه هتسند. در این بین اما ترشی نازخاتون حرف اول را میزند.
ماهی شور
شاید فکر کنید که ماهی شور یک غذا است اما تنها یک چاشنی است و به علت نکم زیادی که دارد نباید به عنون غذا و درمقدار زیاد خورده شود، هرچند که بسیار خوشمزه است ! یک ماهی شور با کیفیت و خوشمزه طرز تهیه سختی دارد و تنها بهترین آشپزان هستند که میتوانند تفاوت یک ماهی شور با کیفیت را تشخیص دهند.